Înghețata ideală pentru vremea călduroasă este sorbetul din citrice. Despre acest lucru au vorbit reprezentanții școlii italiene Carpigiani Gelato University, unde se învață arta preparării înghețatei. Specialiștii au menționat că sorbeturile din lămâie, grepfrut, zmeură, piersică, pepene verde, mango sau fructe tropicale reprezintă cele mai răcoritoare variante. Prospețimea poate fi, de asemenea, accentuată cu mentă, busuioc sau înghețată preparată pe bază de băuturi calde tradiționale, cum ar fi cafeaua sau ceaiul. Experții au subliniat că cheia succesului constă în echilibrul gustului. Astfel, un sorbet prea dulce își pierde prospețimea, iar o înghețată prea acră devine agresivă.