Carnea de porc și ouăle oferă mai mulți aminoacizi esențiali decât fasolea sau migdalele, transmite nv.ua. Aminoacizii esențiali nu pot fi produși de organism, așa că trebuie să fie obținuți din alimentație. Aceștia sunt necesari pentru menținerea și creșterea masei musculare, precum și pentru sinteza proteinelor în întreg organismul.

Recomandările dietetice americane utilizează un sistem de porții echivalente pentru produsele proteice. De exemplu, o porție corespunde aproximativ 28 de grame de carne, unui ou, 60 de grame de fasole sau 14 grame de nuci. Totuși, cercetătorii subliniază că aceste produse pot diferi semnificativ în ceea ce privește caloriile, conținutul de grăsimi, carbohidrați, cantitatea totală de proteine și calitatea acestora.

În cadrul studiului, cercetătorii au comparat patru surse de proteine: carne de porc slabă, ouă întregi, fasole neagră și migdale crude. O porție de carne de porc conținea 14 grame de proteine și 7,36 grame de aminoacizi esențiali, ouăle – 12,5 grame de proteine și 5,38 grame de aminoacizi. Pentru fasole, aceste valori erau de 7,5 și 3,02 grame, respectiv, iar pentru migdale – 6 și 1,85 grame.

Studiul a implicat 30 de adulți tineri sănătoși și 25 de persoane vârstnice sănătoase. Fiecare participant a trecut prin patru sesiuni separate de testare. În timpul fiecărei sesiuni, persoanele consumau o masă standard cu una dintre cele patru surse de proteine. După aceea, cercetătorii au prelevat probe de sânge timp de cinci ore și au determinat nivelul aminoacizilor esențiali.

Coordonatorul studiului, Wayne Campbell, a subliniat că afirmația privind valoarea nutrițională similară a diferitelor produse proteice necesită o analiză suplimentară. Potrivit acestuia, produsele considerate echivalente în funcție de dimensiunea porției pot oferi organismului cantități complet diferite de aminoacizi benefici.

Managerul studiilor clinice, Gavin Connolly, a declarat că rezultatele au confirmat ipoteza inițială a cercetătorilor. La participanții tineri și vârstnici, după consumul de proteine animale, s-au găsit mai mulți aminoacizi esențiali în sânge comparativ cu cei care au consumat surse vegetale de proteine.

De asemenea, cercetătorii au stabilit că carnea de porc oferea o disponibilitate mai mare a aminoacizilor esențiali decât ouăle. În același timp, nu s-a observat o diferență semnificativă între fasole și migdale. Participanții tineri și vârstnici nu au prezentat diferențe în ceea ce privește absorbția aminoacizilor.

Autorii subliniază că rezultatele nu demonstrează că un anumit tip de dietă asigură automat o creștere mai bună a masei musculare sau îmbunătățește sănătatea pe termen lung. Studiul a evaluat doar disponibilitatea aminoacizilor după masă, nu modificările directe ale masei musculare sau forței.

O revizuire a lucrărilor științifice publicată în 2025 a arătat că proteinele animale au un avantaj ușor în creșterea masei musculare, în special în rândul tinerilor, comparativ cu proteinele vegetale care nu conțin soia. Totuși, nu s-au găsit diferențe semnificative între proteinele din soia și cele animale în ceea ce privește influența asupra masei musculare. De asemenea, nu au fost găsite dovezi convingătoare ale diferențelor între proteinele vegetale și cele animale în ceea ce privește influența asupra forței musculare și a performanței fizice.

Cercetătorii consideră că sursa de proteine, calitatea acesteia și dieta generală sunt importante pentru menținerea sănătății musculare, în special pe măsură ce înaintăm în vârstă. În același timp, ei subliniază că produsele vegetale rămân surse importante de fibre, vitamine, minerale și alte substanțe nutritive benefice.